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白蘿卜陪你過(guò)個(gè)舒服年
火鍋“伴侶”：祛火又美味
很多人都知道吃白蘿卜會(huì)解藥，其實(shí)它只是在均衡身體的機(jī)能而已，因?yàn)椤笆撬幦侄尽�，很多中藥本身是通過(guò)激發(fā)身體的某一些機(jī)能而達(dá)到治療的目的，而白蘿卜卻會(huì)讓身體平衡，無(wú)形中就等于解除了藥性了。所以實(shí)際上白蘿卜不但會(huì)解藥，也能解毒。
冬天的白蘿卜似人參，自古就有這種說(shuō)法。
入冬以后的白蘿卜白白胖胖的，營(yíng)養(yǎng)豐富而且汁水清甜，所以人們會(huì)用來(lái)煲湯或者做火鍋，往往能讓肉類(lèi)更加鮮美，而它自己也會(huì)在烹煮時(shí)吸足了肉汁變成美味，甚至有些人在吃白蘿卜燜牛腩或牛雜時(shí)專(zhuān)挑燜透的白蘿卜來(lái)吃，對(duì)肉反倒沒(méi)什么興趣。
傳統(tǒng)小食：春節(jié)的蘿卜糕
白蘿卜本身有消食開(kāi)胃的功效，所以在春節(jié)前后吃白蘿卜特別有益，這段時(shí)間人們大多比平時(shí)會(huì)吃得更多，免不了會(huì)吃膩了，而且虛火、濕熱等內(nèi)邪毒素也會(huì)積累下來(lái)，正好讓白蘿卜來(lái)調(diào)理調(diào)理。所以每到春節(jié)，廣州人就會(huì)把白蘿卜刨成細(xì)絲，和粘米粉一起攪成糊狀，再在上面撒些蝦米、臘肉之類(lèi)的，用鐵盆裝住蒸熟，就是非常美味的蘿卜糕了。過(guò)年在家的時(shí)候，不想大魚(yú)大肉的話(huà)，只需把蒸好的蘿卜糕切成一片片的在油鍋里煎一下，美味又開(kāi)胃。
酒后小菜：醬油蘿卜皮
在酒樓飲茶，很多人也喜歡拿個(gè)蘿卜糕，倒也不一定要到春節(jié)的時(shí)候才吃。有一次我回原來(lái)做事的地方找兄弟們聊天，正碰到廚房的一班伙計(jì)在苦思新菜式，就叫他們把做蘿卜糕之后剩下的那些蘿卜皮用調(diào)過(guò)的醬油腌了，切得整整齊齊的做一個(gè)菜，沒(méi)想到推出后大受歡迎，特別是在酒過(guò)好幾巡之后，吃幾塊這些“新鮮蘿卜皮”，酒也醒了、人也舒服多了。這倒是有當(dāng)初隨口說(shuō)說(shuō)的時(shí)候沒(méi)想到的效果�，F(xiàn)在，這個(gè)菜幾乎成了那酒樓點(diǎn)菜率最高的一個(gè)。
所以有時(shí)候一些不起眼的邊角料，只要利用得好就能成為效果奇佳的美味。好材料滿(mǎn)眼皆是，關(guān)鍵還是我們自己懂不懂得利用而已。所以今年蒸蘿卜糕的時(shí)候，可千萬(wàn)別把削下來(lái)的“新鮮蘿卜皮”給扔了哦。 |
