| 一逢春節(jié)，年夜飯、開(kāi)年飯等等的家庭聚餐都讓各大酒樓食肆的餐位預(yù)訂異常緊張，于是，把團(tuán)年飯整桌“搬”回家的模式從幾年前開(kāi)始應(yīng)運(yùn)而生。很多值得信賴的老字號(hào)酒家都紛紛推出了外賣(mài)年菜，形式多樣，既可直接要套菜、又或者散點(diǎn)菜式，還有比較受歡迎的盆菜。就連
大賣(mài)場(chǎng)、超市也加入年夜飯市場(chǎng)的爭(zhēng)奪，相繼推出了年夜飯熟食成品或半成品。而去年家政服務(wù)熱線首次推出的年夜飯訂餐送外賣(mài)服務(wù)，受到市民歡迎之后，今年也繼續(xù)乘勝追擊。這個(gè)年，安坐家中也吃喝不愁。
金盆菜
[美味盆菜盆滿缽滿]
新春佳節(jié)，一家人圍在一起吃飯就要熱熱鬧鬧，一大盆熱烘烘的盆菜，你一塊來(lái)我一塊，特別幸福溫暖，加上盆菜還有“盆滿缽滿”的寓意，于是新年吃盆菜的風(fēng)氣逐漸開(kāi)始在廣州蔓延起來(lái)了。
近年來(lái)，盆菜里的材料開(kāi)始越來(lái)越高檔，鮑魚(yú)、海參、瑤柱、花膠、蠔豉、鮑螺片等干貨海鮮并不罕見(jiàn)，沉甸甸的一大盆，頗有派頭。像南園酒家的“金鮑福祿聚滿盆”，既高檔又實(shí)惠，內(nèi)容十分豐富，滿滿的一盆薈萃了花膠、鮑魚(yú)、珧柱、蠔豉、海參、北菇、貴妃雞、元蹄、支竹、蘿卜、金菇等10多種食材，沉甸甸一盆就重好幾公斤，頗有將世間美好之食盡納一盆的氣勢(shì)。還有番禺香江大酒店配合奧運(yùn)年推出“奧運(yùn)金鮑盆”，用料十足高檔，主打品種由3頭南非干鮑、花膠、海參、蠔利、大蝦等等組成，售價(jià)1280元。同時(shí)推出的素食盆菜也具派頭，主打268元的“至尊上素盆”，一盆有六只素鮑魚(yú)，專(zhuān)為喜愛(ài)美食又倡導(dǎo)健康飲食理念的朋友準(zhǔn)備。
城中的盆菜專(zhuān)門(mén)店盆滿缽滿獨(dú)創(chuàng)的金盆菜，特別之處在于盆菜的出餐順序分前盆、中盆、后盆三部分。前盆是刺身盆，中盆選用鮑魚(yú)、魚(yú)翅、海參等名貴食材，配以秘制醬汁，味道芳香醇厚。后盆是點(diǎn)心盆。一盆變成三盆，一變傳統(tǒng)盆菜的單調(diào)、粗豪之感。另外還有專(zhuān)為素食者設(shè)計(jì)的健康素食盆菜以及傳統(tǒng)的圍村盆菜，多種選擇，一樣“和味”。
廣州酒家則別出心裁地將“九大簋”和盆菜糅合在一起，推出“九大簋”外賣(mài)盆菜，分398元和828元兩個(gè)價(jià)位，用瑤柱甫、乳豬、鮑片、油雞、蠔豉、海參、豬手、燒肉等多種原材料進(jìn)行搭配，滋味十足。
價(jià)錢(qián)方面，盆菜十分豐儉由人，十多種材料讓你挑，最便宜的不到兩百，按干貨料的量還有盆菜的分量?jī)r(jià)錢(qián)逐步上升，干貨料多的價(jià)格可以上到1780元。例如合得人雄記也是按干貨海味的分量來(lái)劃分價(jià)格的，較受歡迎的是供4-5位用、6-8位用以及12位用的盆菜。
盆菜外賣(mài)一般需要提前預(yù)定，現(xiàn)場(chǎng)或者電話預(yù)訂均可。盆菜提取的時(shí)候，一般都是熱乎乎的，回家后再稍微加熱一下就可以。
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