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“東福園飯店”招牌在沉寂了8年之后昨天上午在鼓樓城下重現(xiàn)。 （記者 李巖宏 攝）
本報(bào)訊（記者馮春鳴）古樸的鼓樓城墻、時(shí)尚的精品餐廳，原汁原味的十大名菜、博采眾長的新派菜肴。在傳統(tǒng)與現(xiàn)代的交錯(cuò)中，塵封8年的甬城餐飲老字號(hào)“東福園”昨日在有著1100多年歷史的鼓樓城下重新亮相。
1933年，徽商吳子昭集資6000元，在三江口南側(cè)開設(shè)菜館，取“福如東海、壽比南山”的吉祥之義，定店名為“東福園”。東福園飯店主營徽菜和甬菜，菜肴重新鮮、重油、重色、重火功，選料精細(xì)，烹飪工藝極其嚴(yán)謹(jǐn)，味道醇厚，是當(dāng)時(shí)達(dá)官貴人、商界名人、喜宴壽席的必選之地，成為甬城首屈一指的三大餐館之一。同時(shí)，兼營特色小吃的東福園飯店也一直享有極高的大眾口碑。1992年，“東福園”被商業(yè)部評(píng)為“中華老字號(hào)”。
2000年，隨著東門口城市改造的推進(jìn)，經(jīng)營了67年的東福園飯店被迫拆除。由于選址困難、資金不足、復(fù)出艱難，“東福園”這塊金字招牌一直被雪藏。今年8月，在市貿(mào)易局的牽線搭橋下，金谷明府大酒店與“東福園”字號(hào)的持有人寧波華天公司達(dá)成協(xié)議，成為“東福園”的新東家。
昨日上午，金谷明府大酒店舉行授牌儀式，正式易名為東福園飯店。據(jù)悉，東福園飯店新店將于本月28日正式開張。
隨著消費(fèi)者口味需求的變化，餐飲老字號(hào)是堅(jiān)守傳統(tǒng)口味不變、還是改推新品菜肴？這是餐飲老字號(hào)新時(shí)期生存發(fā)展難以避免的一個(gè)問題。對(duì)此，東福園飯店總經(jīng)理張空表示，將繼續(xù)傳承寧波十大名菜和招牌菜的精髓，重振甬上名菜，同時(shí)也會(huì)緊跟時(shí)尚潮流，引進(jìn)粵菜、川菜、魯菜及各種新派菜系。
“狀元樓”、“梅龍鎮(zhèn)”兩大餐飲老字號(hào)近期也有望重新出現(xiàn)在甬城市民的視野中。記者從市貿(mào)易局了解到，新時(shí)期寧波餐飲業(yè)的代表性字號(hào)——石浦酒店管理發(fā)展公司已接手這兩家老字號(hào)。其中，新開的“狀元樓”將在明年亮相，定位傳統(tǒng)精品寧波菜，將選擇和義大道等市中心繁華地段開店，梅龍鎮(zhèn)新店也正在選址之中。
據(jù)悉，為了保證老字號(hào)不變樣，三大餐飲老字號(hào)的轉(zhuǎn)讓協(xié)議中均約定，受讓企業(yè)必須保存老字號(hào)原有的經(jīng)營特色和建筑裝飾風(fēng)格，制定詳細(xì)的發(fā)展戰(zhàn)略，不斷創(chuàng)新，讓老字號(hào)延續(xù)輝煌。
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