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活動信息
寧波豆制品不含任何添加劑
http://srqwx.cn  中國寧波網(wǎng)   09年01月12日 09:51

市民代表參觀黃豆篩選車間。見習(xí)記者 王鵬 攝

  昨天,由市貿(mào)易局和商報社區(qū)服務(wù)大篷車聯(lián)合推出的“年貨直通車”載著20位市民代表,先后來到寧波市豆制品篩選中心、寧波豆制品有限公司和寧波五龍?zhí)妒卟耸称酚邢薰,參觀了解豆制品生產(chǎn)加工流程。“看了之后,阿拉對寧波生產(chǎn)的豆制品更放心了!笔忻翊黻愌牌颊f。

  至此,“年貨直通車”活動圓滿結(jié)束。隨著年關(guān)臨近,有關(guān)部門將在市區(qū)組織多場年貨展銷會,希望市民朋友們都能買到稱心如意的年貨。

  ■寧波市豆制品篩選中心

  黃豆蹦蹦跳跳參加“選美”

  20位市民代表首先參觀的是位于江北的寧波市豆制品篩選中心。

  一進篩選車間,市民代表的注意力就被兩臺巨型篩選機吸引了。這兩臺篩選機占據(jù)了整個車間80%的空間,大部分部位是封閉的,長長的輸送管從高處延伸下來。篩選車間的負責(zé)人王妙貴在一旁介紹說:“每臺機器一個小時能篩選3噸黃豆,而且篩選出來的黃豆個個顆粒飽滿!

  在王妙貴的帶領(lǐng)下,市民代表們參觀了篩選的整個流程:大量黃豆被送進篩選機的“大嘴”里;篩選機不停振動,一粒粒黃豆在金屬網(wǎng)上蹦蹦跳跳,隨著傳輸帶來到第一個分揀口;分揀口下方源源不斷掉落豆桿、豆莢殼……

  王妙貴介紹說:“篩選機工作的原理就是根據(jù)重量的不同進行分揀。第一個分揀口是初步篩選,分流出來的是豆桿、豆莢殼等相對較輕的雜物。經(jīng)過第一次分揀后,剩下的黃豆被輸送至下一個分揀口進行精選,這次被分揀出來的是相對較重的雜物,包括霉變的黃豆、小石塊等。兩道分揀流程能保證黃豆里不含雜質(zhì)!

  王妙貴還告訴大家,每噸黃豆經(jīng)過篩選后大約能分揀出5%的雜質(zhì)。經(jīng)過篩選的黃豆主要供應(yīng)市區(qū)大型豆制品加工企業(yè)。

  ■寧波豆制品有限公司

  磨豆?jié){最好用東北黃豆

  參觀完豆制品篩選中心,20位市民代表又來到位于江東南路的寧波豆制品有限公司。一進公司的大門,首先映入眼簾的是一座綠色五層大樓!斑@就是我們的生產(chǎn)車間,5層樓之間都有管道相通,黃豆從五樓車間開始,經(jīng)過一道道工序,當它抵達一樓時,已變成了香干、千層、油豆腐等各種豆制品!痹摴究偨(jīng)理陳衛(wèi)國介紹說。

  浸泡黃豆有講究

  市民代表們首先來到五樓參觀。五樓是浸泡清洗車間,車間里只有一名工作人員在來回查看!拔覀儾捎玫氖乾F(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備,黃豆從浸泡到清洗都通過機器完成!睋(jù)介紹,黃豆制成豆制品前需要充分浸泡,浸泡時間受到天氣等因素的影響,一般要浸泡一個晚上。

  怎樣判斷黃豆已充分浸泡?工作人員介紹了一個小竅門:浸泡過的黃豆,輕輕一捏就能分成兩瓣,就說明已經(jīng)浸泡好了;看黃豆的分開面,如果有褶皺,說明浸泡時間不夠,如果有點糊,說明浸泡過頭了。

  東北黃豆磨豆?jié){最佳

  四樓是制漿車間,五樓清洗好的豆子在這里經(jīng)過機器研磨,變成濃香的豆?jié){,被運到下一層樓制作豆制品!拔覀兩a(chǎn)豆制品的原料都是來自東北、江蘇、安徽的優(yōu)質(zhì)黃豆,不同產(chǎn)地的豆子用來做不同的豆制品。”據(jù)介紹,東北黃豆顆粒圓,顏色黃,用來制作豆?jié){、千層、豆皮等豆制品,而江蘇和安徽的黃豆顏色偏白,多用來生產(chǎn)油豆腐、香干、素雞等。

  用鹵水點漿更衛(wèi)生

  3樓是豆腐制作車間,里面熱氣騰騰。4樓經(jīng)蒸煮以后的豆?jié){通過專用管道被輸送到這里,裝進一個個大缸。工人在熱騰騰的豆?jié){里摻進一定數(shù)量的鹵水,過幾分鐘豆?jié){就凝固成一缸缸水嫩水嫩的豆腐腦!凹欲u水的過程我們叫‘點漿’,點漿以后還要等豆?jié){自然凝結(jié)沉淀,這個過程叫‘蹲漿’,蹲漿后把漿再稍微打散,就成了我們吃過的豆腐腦了!标愋l(wèi)國介紹說,制作各種豆制品,只要把這些豆腐腦根據(jù)不同的需要成形,再壓干水分就可以了。

  “聽說豆腐是用石膏做的,怎么沒見用石膏?”有市民代表問!皞鹘y(tǒng)的方法確實是用石膏來點漿,不過現(xiàn)在已改良了做法,用鹵水做豆腐。這樣做出來的豆腐不僅口感更細膩、柔韌,也更衛(wèi)生!标愋l(wèi)國介紹說,公司生產(chǎn)的豆制品不含任何添加劑,而且當日生產(chǎn)的豆?jié){當天銷售,未銷售完的全部當天銷毀。

  ■寧波五龍?zhí)妒卟耸称酚邢薰?/p>

  豆芽孵化過程由電腦控制

  20位市民代表昨天還來到了位于鄞州區(qū)的寧波五龍?zhí)妒卟耸称酚邢薰。這家公司的“新潮”牌豆芽去年還打入了北京奧運市場。

  在接待人員的帶領(lǐng)下,市民代表們首先參觀了孵化車間!拔覀兊牧魉生產(chǎn)車間是全封閉的,非工作人員不能隨便進入,因此我們專門開辟了用玻璃封閉的參觀通道。這樣一來,不管是參觀孵化車間還是參觀清洗包裝車間,參觀者都不需要更換衣服和進行消毒,既保證了食品的衛(wèi)生,又省去了大家換衣消毒的不便!

  透過參觀通道的玻璃,一排排不銹鋼容器整齊地排放在車間里,工作人員拉開不銹鋼容器的側(cè)門,將一筐筐清洗過的黃豆放進容器底部,然后關(guān)閉側(cè)門。

  車間的另一端也有一排排容器,里面是已經(jīng)長出來的豆芽。這些水靈靈的豆芽擠滿了整個容器,遠遠望去煞是好看。市民代表周曉敏說:“從來沒有看到過這么多豆芽,真是賞心悅目!

  據(jù)了解,正在孵化的豆芽每隔三四個小時就要澆一次水。在容器的正上方,有一個移動的澆水裝置,由電腦控制,水從裝置里緩緩流出,像一道薄薄的水簾。“要保證每一棵豆芽都能得到充分的澆灌!惫ぷ魅藛T說。

  孵化車間的溫度也是由電腦控制的,保持在21℃~25℃,這個溫度是豆芽生長的最佳溫度。澆豆芽的水,是從五龍?zhí)杜系叵?00多米的深水井里取出的,“好水才能澆出好豆芽”。

  據(jù)了解,一粒黃豆變成豆芽需要6至7天的時間。豆芽孵化好后進入清洗包裝車間,經(jīng)過流水沖洗,被晾干打包。包裝好的豆芽經(jīng)過專門的冷藏車送到市區(qū)各大超市和菜場。


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稿源: 東南商報   編輯: 陳佳
 
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