杭州廣琪貿(mào)易公司篡改過(guò)期進(jìn)口食品生產(chǎn)日期的行為在業(yè)內(nèi)引起軒然大波，這一不道德的商業(yè)行為也備受同行譴責(zé)。今日，我市焙烤行業(yè)協(xié)會(huì)40多家企業(yè)發(fā)出行業(yè)倡議書(shū)，承諾遵守各項(xiàng)食品管理規(guī)范，烘焙行業(yè)龍頭企業(yè)克莉絲汀也于近日召開(kāi)供應(yīng)商大會(huì)，旨在打造安心供應(yīng)鏈。記者周雁通訊員趙立蓉
焙烤食品流通協(xié)會(huì)發(fā)出倡議書(shū)
“雖然我國(guó)的《食品安全法》比任何國(guó)家的條例都要苛刻，但是在原料進(jìn)口商的管理環(huán)節(jié)，目前仍存在監(jiān)管空白，讓一些沒(méi)道德底線，沒(méi)良心的企業(yè)鉆了空子。作為行業(yè)協(xié)會(huì)，我們也明確態(tài)度，從今天開(kāi)始向全市從事焙烤食品生產(chǎn)和流通的單位和個(gè)人發(fā)出倡議書(shū)，倡議行業(yè)內(nèi)形成自律的風(fēng)氣，堅(jiān)決不做無(wú)底線、無(wú)道德、無(wú)節(jié)操的事情。”寧波焙烤食品流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳德華對(duì)記者說(shuō)，今年協(xié)會(huì)成員將展開(kāi)嚴(yán)格的自檢，重點(diǎn)針對(duì)問(wèn)題高發(fā)的原料以及預(yù)包裝生產(chǎn)日期方面展開(kāi)管控。
記者注意到，倡議書(shū)主要從遵守法規(guī)、控制加工生產(chǎn)過(guò)程、建立食品進(jìn)貨查檢記錄制度、安全貯存食品、下架與召回管理工作等方面的流程管控方面做出了細(xì)化倡議要求。
目前我市新美心、司丹爾、拉那巴米、老大房、趙大有等知名烘焙連鎖企業(yè)都已著手進(jìn)入了嚴(yán)格的自檢程序，實(shí)踐行業(yè)協(xié)會(huì)承諾。
大廠家嚴(yán)格管理小作坊狀況堪憂
那么寧波的食品原料企業(yè)的管理現(xiàn)狀到底如何，是否能做到上述承諾？記者隨該協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人突擊走訪了幾家企業(yè)。在寧波米德奧食品有限公司的廠房?jī)?nèi)，記者看到衛(wèi)生環(huán)境較好，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)沒(méi)有垃圾，各類食品原料也放置在較高的置物架上，并做了防潮防霉處理。倉(cāng)庫(kù)分為常溫與冷庫(kù)兩種儲(chǔ)藏條件區(qū)域，另外還專門(mén)開(kāi)設(shè)了過(guò)期食品的退貨區(qū)域。
“如果產(chǎn)品出現(xiàn)問(wèn)題或者過(guò)期需要退貨，我們都有嚴(yán)格的記錄信息，無(wú)論是退回廠家還是送去銷(xiāo)毀，只要是我們德林的商品，我們每個(gè)細(xì)節(jié)都不敢懈怠。正因?yàn)槲覀兪菍幉ㄗ畲蟮暮姹涸瞎⿷?yīng)商，寧波各大品牌烘焙原料大部分都來(lái)自我們，所以作為企業(yè)更應(yīng)該肩負(fù)起社會(huì)責(zé)任，從源頭上把控產(chǎn)品質(zhì)量，才能讓終端的消費(fèi)者吃的好吃的安心。”米德奧食品有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人向廣大市民承諾。
“雖然大企業(yè)在食品安全方面有嚴(yán)格的把控，但是烘焙市場(chǎng)上諸多小面包店的狀況堪憂。小面包作坊在原料和食品的保存、運(yùn)輸環(huán)節(jié)都不像大企業(yè)有管理體系，所以為了市場(chǎng)更加健康有序，我們協(xié)會(huì)正積極建議相關(guān)管理部門(mén)出臺(tái)管理規(guī)范，讓小面包店統(tǒng)一進(jìn)貨渠道；在運(yùn)輸環(huán)節(jié)中，讓具備實(shí)力的企業(yè)統(tǒng)一運(yùn)作，確保安全。”陳德華也對(duì)當(dāng)前烘焙市場(chǎng)上存在的問(wèn)題提出了設(shè)想與建議。
烘焙企業(yè)打造安心供應(yīng)鏈
關(guān)注供應(yīng)商食品把控安全，克莉絲汀(丹比)、拉那巴米等知名烘焙連鎖企業(yè)都有所動(dòng)作。上周四，克莉絲汀國(guó)際控股有限公司召集70多家原料供應(yīng)商，在上�？偛空匍_(kāi)專項(xiàng)會(huì)議。克莉絲汀國(guó)際控股有限公司董事長(zhǎng)羅田安告訴記者，目前克莉絲汀在采購(gòu)、加工到銷(xiāo)售等各環(huán)節(jié)，已經(jīng)建立了一整套嚴(yán)格追溯管理體系，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，就能通過(guò)追溯體系找到問(wèn)題源頭。“今年我們要對(duì)供貨商進(jìn)行更加嚴(yán)格的考核，一旦發(fā)現(xiàn)有不合格之處，將永久終止合作。”
拉那巴米食品有限公司近日也對(duì)供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)展開(kāi)嚴(yán)格審查。“為了保證產(chǎn)品新鮮，我們的原則是快銷(xiāo)，少庫(kù)存。制作原料都是當(dāng)日進(jìn)貨當(dāng)日銷(xiāo)售，成品也盡量當(dāng)日售完。”公司負(fù)責(zé)人應(yīng)朝輝告訴記者，除了供貨環(huán)節(jié)，公司還將對(duì)現(xiàn)場(chǎng)制作面包的環(huán)節(jié)，進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)化管理與規(guī)范操作流程，保障食品安全。
鄞州鹿港食品有限公司是該協(xié)會(huì)會(huì)員，產(chǎn)品供應(yīng)克莉絲汀、新美心等大型連鎖西餅房�？偨�(jīng)理施建全告訴記者，得知廣琪事件后“心里很不是滋味”，他們堅(jiān)決支持嚴(yán)控產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)的各項(xiàng)舉措。“食品行業(yè)是個(gè)良心工程，不道德的事情堅(jiān)決不能做！”
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倡議書(shū)
一、自覺(jué)遵守國(guó)家《食品安全法》等食品安全法律、法規(guī)，依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，保障食品質(zhì)量安全。不采購(gòu)和使用無(wú)食品名稱、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期以及包裝不完整或超過(guò)保質(zhì)期的預(yù)包裝食品。
二、嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程。使用的原輔料要符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求；不采購(gòu)和使用過(guò)期的、失效的、變質(zhì)的、污穢不潔的、回收的、受污染的原材料或非食品用原輔料生產(chǎn)食品；列入食品生產(chǎn)許可證管理的，要使用獲證產(chǎn)品；原輔料貯存時(shí)，要根據(jù)貯存要求采取措施確保原輔料的質(zhì)量安全；盛裝容器要保持清潔；要采用先進(jìn)先出原則對(duì)庫(kù)存合理周轉(zhuǎn)；原輔料在使用前，要經(jīng)過(guò)檢查，確保原料干凈衛(wèi)生，適合加工要求；食品添加劑的使用要符合GB2760及相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
三、建立食品進(jìn)貨查檢記錄制度。采購(gòu)食品時(shí)要查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，并如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，確保食品原料及相關(guān)食品來(lái)源可溯。
四、嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定安全貯存食品。定期檢查貨架及庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。
五、對(duì)于自檢或行政部門(mén)公布的不合格食品，立即采取下架封存、停止銷(xiāo)售等措施，作好相關(guān)的記錄，并及時(shí)通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，協(xié)助做好不合格食品的召回工作。
寧波市焙烤食品流通協(xié)會(huì)
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