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第一食品網(wǎng)8月25日報道金秋時節(jié)菊花黃，蝦壯蟹肥稻谷香。進入8月以來，江蘇省高淳縣10萬多平方米的水產(chǎn)批發(fā)市場內(nèi)車水馬龍、人來人往。來自全縣四面八方的蟹農(nóng)們忙著把一車車螃蟹送往這里，銷售商們把一輛輛滿載著“固城湖”牌螃蟹的車輛發(fā)往上海、杭州、廣州等國內(nèi)各大城市，乃至日本、韓國、新加坡、香港、澳門等國家和地區(qū)……車輛的馬達聲，姑娘們扎蟹時的歡笑聲，數(shù)以億計只螃蟹的“吹泡”聲交織在一起，編織成一曲豐收的交響樂。
高淳縣素有“魚米之鄉(xiāng)”的美譽，有著得天獨厚的水產(chǎn)養(yǎng)殖條件。這里的農(nóng)民在各級黨委、政府的引導和支持下，憑著聰慧的腦子、勤勞的雙手、科學的方法，從事螃蟹養(yǎng)殖業(yè)。截至今年，全縣已形成21萬畝河蟹養(yǎng)殖基地，螃蟹總產(chǎn)量可達800多萬公斤，產(chǎn)值6億多元，可實現(xiàn)利潤3億元。提高了對農(nóng)民人均純收入的貢獻份額。許多農(nóng)民發(fā)了“水財”，鼓起了錢袋子。如今，蟹農(nóng)們一見面，全是講蟹話、算蟹帳、念蟹經(jīng)，豐收的喜悅溢于言表。
高淳縣陽江鎮(zhèn)青年婦女史杏，可謂女能人。趁她在收購螃蟹的閑暇時，筆者與她攀談了起來：史杏說，她今年34歲，丈夫在一家企業(yè)上班，家中有老有小，僅靠丈夫每月千元左右的工資維持生計，要想發(fā)財只是一句空話。生性要強的史杏看到別人家發(fā)了“水財”，她怎么也坐不住了。5年前，她與丈夫一商量，在本村承包20畝水面養(yǎng)殖螃蟹。第一年，因缺少經(jīng)驗，蟹苗死亡率高，結(jié)果血本無歸；第二年也只是撈回了本錢；可她并不氣餒，到了第三年，她咬咬牙，狠狠心，把養(yǎng)殖面積擴大一倍，這以后的兩年里，她賺到3萬多元。嘗到了甜頭的史杏，今年把養(yǎng)殖面積增加到60畝，收成不錯，預計可凈賺10萬元左右�，F(xiàn)在她講起養(yǎng)蟹經(jīng)來是一套一套的，她還為我們念了幾句順口溜：“清塘消毒種水草，選好蟹苗最重要；水溫水質(zhì)調(diào)節(jié)好，葷素搭配蟹吃飽；立體養(yǎng)殖效益高，科學方法要記牢”。俗話說，“肥水不流外人田”。從去年起，精明的史杏到工商部門辦理了《農(nóng)民經(jīng)紀人》證書，在縣水產(chǎn)批發(fā)市場租下門面房，既養(yǎng)蟹又賣蟹。前幾天，她還與遼寧盤錦市的商販簽下銷售合同，每天空運2500公斤螃蟹到東北，直到螃蟹罷市為止。史杏充滿自信地告訴筆者：“只要這筆生意做得好，賺個二三十萬沒問題”。
作為江蘇省名牌產(chǎn)品和江蘇省著名商標的“固城湖”牌螃蟹，以“青背、白肚、金爪、黃毛、紅膏、味道鮮美”等特點而享譽海內(nèi)外。那么，這種螃蟹是如何養(yǎng)出來的呢？
筆者來到高淳縣永勝圩生態(tài)示范區(qū)的獅樹水產(chǎn)項目漁場，一條長約5000米的藕蟹種養(yǎng)風光帶首先映入眼簾，宛若一條長長的彩帶橫貫東西，翠綠的荷葉映襯著粉紅色的荷花，你仿佛置身畫圖中。碩大的蓮蓬齜著滿盤的“大牙”向你點頭微笑，它在慶賀豐收，迎接著八方賓朋的到來。這里溝渠縱橫，星羅棋布的漁塘里長滿了水草。全場占地面積2000多畝。負責生產(chǎn)的水產(chǎn)工程師王定國告訴筆者：2000年，漁場被縣環(huán)保局規(guī)劃為有機螃蟹養(yǎng)殖基地。通過3年的轉(zhuǎn)換，2004年7月經(jīng)國家環(huán)�？偩钟袡C產(chǎn)品認證中心的嚴格檢測后，向漁場頒發(fā)了《有機農(nóng)場證書》、《有機產(chǎn)品證明商標準用證》和《有機產(chǎn)品銷售證書》，首期600畝螃蟹生產(chǎn)基地也領到了《OFDC有機認證標準證書》，這標志著全國第一個有機螃蟹在這里誕生了。談到有機螃蟹的養(yǎng)殖，王定國介紹說，有機蟹的養(yǎng)殖要求非常嚴格，首先是結(jié)合塘口清淤消毒，將塘底淤泥鋪上塘埂，用來種植飼料，如小麥、黃豆、玉米等，這些作物絕對不能使用農(nóng)藥化肥，一律采用有機肥料，鋤草也必須用手工，以保證飼料的安全性。動物性餌料來源于上年度生產(chǎn)的小雜魚或固城湖里野生的小魚蝦及螺螄等；其次是病蟲害防治，一律采用生物制劑，做到無污染、無殘留，實行“零用藥”�？傊�，要切實把握好三個關鍵環(huán)節(jié)。即：有機飼料種植投喂、病敵害防治和生物的多樣性。今年基地內(nèi)養(yǎng)殖的1500畝螃蟹，有1000畝獲得有機產(chǎn)品認證。有機螃蟹的價格要比常規(guī)蟹高出20%—30%；畝均效益也高出1.5倍。從2001年起，獅樹水產(chǎn)項目漁場先后被相關部門命名為“南京環(huán)境教育基地”、“江蘇省環(huán)境教育基地”和“中科院農(nóng)業(yè)項目試驗基地”等。
為了提高蟹農(nóng)進入市場的組織程度，提高養(yǎng)殖效益，增加農(nóng)民收入，經(jīng)過充分調(diào)研，在高淳縣委農(nóng)工辦的指導和扶持下，永勝圩生態(tài)示范區(qū)創(chuàng)新服務機制，于去年3月組建成立了南京迎湖桃源螃蟹合作社，把原來的“提籃小賣”組建成“聯(lián)合艦隊”。這是迄今為止南京市第一家也是唯一一家螃蟹經(jīng)濟合作組織。現(xiàn)有150多名螃蟹養(yǎng)殖戶，農(nóng)民經(jīng)紀人和漁技人員參股加入了合作社。一年多來，合作社為養(yǎng)殖戶統(tǒng)一提供種苗；統(tǒng)一供應餌料；統(tǒng)一技術指導；統(tǒng)一品牌銷售。今年，合作社投入100多萬元，在縣水產(chǎn)市場購買了10間門面房，讓養(yǎng)蟹社員進場直銷“固城湖”牌螃蟹，減少中間環(huán)節(jié)，保證螃蟹售得出，賣上好價錢。有了這支“聯(lián)合艦隊”，力量大了，蟹農(nóng)的煩心事少了。磚墻鎮(zhèn)的陳來福，以每年2.5萬元承包了合作社建造的容量為80噸的冷藏庫，經(jīng)營動物性飼料，為解決他的周轉(zhuǎn)資金，合作社為他籌措50萬元，今年飼料銷售額達到500萬元。有了豐厚的周轉(zhuǎn)資金，他把飼料賒銷給蟹農(nóng)，有效地解決了蟹農(nóng)們?nèi)辟Y金的問題，為螃蟹養(yǎng)殖戶走出一條“高投入、高產(chǎn)出、高效益”的路子提供了有利條件。
固城湖奔涌激蕩，游子山蒼翠蔥郁。一業(yè)帶來百業(yè)興。高淳縣的螃蟹養(yǎng)殖業(yè)帶動了漁網(wǎng)加工、休閑漁業(yè)、水產(chǎn)品冷藏、運輸、餐飲、旅游、商貿(mào)等諸多服務行業(yè)，促進了對外開放與交流，形成了獨特的“螃蟹經(jīng)濟”。隨著社會的向前發(fā)展，人民物質(zhì)文化生活水平的不斷提高，優(yōu)質(zhì)高檔水產(chǎn)品將逐步成為人們消費的新時尚。發(fā)展螃蟹、青蝦等名特優(yōu)水產(chǎn)品市場前景十分廣闊。
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