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　　  扳指一數(shù)，三天后就是除夕夜。想好年夜飯吃點(diǎn)什么了嗎？

　　微博上，網(wǎng)友將自己拿手的招牌菜曬出來(lái)，還詳細(xì)說(shuō)明制作過(guò)程，一些有才的網(wǎng)友還將年夜飯的餃子做成了憤怒的小鳥(niǎo)和小奶牛，十分有創(chuàng)意。在寧波，也有不少網(wǎng)友曬自家餐桌上的年夜飯，更有一位擁有新浪博客訪問(wèn)量超千萬(wàn)的博主，推薦了很多在酒店里才能做出來(lái)的，名氣聽(tīng)起來(lái)很拗口，但是一聽(tīng)就非常好吃的菜式，快來(lái)偷學(xué)幾招吧。

　　網(wǎng)友“apple愛(ài)自己”的個(gè)人微博和博客均擁有上萬(wàn)粉絲，做的菜十分贊。

　　“apple愛(ài)自己”叫陳穎，“80后”，2008年大學(xué)畢業(yè)，就留在寧波工作，也在那時(shí)候發(fā)現(xiàn)自己喜歡上了烹飪。

　　小陳的味蕾很發(fā)達(dá)，每每吃到飯店里好吃的東西，自己回家就去琢磨做法，沒(méi)想到還挺有做菜的天賦，做出來(lái)的菜不能說(shuō)跟酒店里完全一樣，起碼也算上得了臺(tái)面。小陳說(shuō)，過(guò)年很喜慶，她早就制作了一個(gè)“給廚房新手的年夜飯菜單”，包括涼菜、熱菜、熱湯、點(diǎn)心等，因?yàn)椴耸椒浅�時(shí)尚，所以很受歡迎。

　　小陳特別推薦大家做醬汁雞肉丸子，口感不膩還非常健康，合適全家老小食用。

　　她說(shuō)要先準(zhǔn)備好雞胸肉、洋蔥、蒜瓣、生粉、雞蛋、黑胡椒、歐芹(選用)、生抽、烤肉醬和鹽。先將雞胸肉切小塊，放料理機(jī)打成肉糜；洋蔥切小塊，蒜瓣切碎；然后在雞肉糜中放一個(gè)雞蛋、適量生粉、洋蔥粒、蒜粒、烤肉醬、黑胡椒粒、歐芹、少許生抽、鹽調(diào)味；一定要攪拌均勻。然后煮一鍋開(kāi)水，將調(diào)好的肉糜擠成肉丸子下鍋煮，肉丸子浮起就可以撈出瀝水。蘸醬可以選擇烤肉醬、番茄醬、黑胡椒、歐芹混合，也可以加點(diǎn)生菜裹著吃。

　　寧波老底子年夜飯

　　有人想嘗點(diǎn)新鮮的，也有人想找傳統(tǒng)的，在網(wǎng)上，網(wǎng)友們推薦寧波人自己的年夜飯。

　　鮑女士是鎮(zhèn)海人，是一位廚藝高手，她推薦年夜飯新菜——糯米糖醋藕，“藕有路路通的寓意，很多人家會(huì)吃，但是普通炒法，真的不好吃�！�

　　鮑女士的這道菜這樣做：把糯米泡水發(fā)脹然后放入藕中，上高壓鍋蒸。然后切片，再將藕放在油中煎至金黃，倒入醋、加入糖、鹽、水，水干加少量味精起鍋即成�！懊倒宕�、或者蘋(píng)果酸代替一般米醋，口感更佳�！�

　　網(wǎng)友“阿妞309”是正宗寧波人，是寧波一個(gè)論壇的美食版主，他燒了40多年菜，年夜飯年年必吃烤麩�！盎ㄉ�寓意健康長(zhǎng)壽，生麩寓意生生富貴，香菇寓意吉祥如意，金針菇又有黃金為貴之意，絕對(duì)是年夜飯的最好選擇。”

　　他說(shuō)，要做好這道菜，火候非常關(guān)鍵，要將烤麩炸到不粘鍋又不讓烤麩糊掉，具體的做法是，先將香菇、花生、黑木耳泡好，白菜邦子切了備用。熱鍋熱油開(kāi)始炸烤麩，再放入香葉、辣椒、桂皮等香料，炸到金黃的程度加入花生、黑木耳、白菜，加水用小火煮，等汁水快收干即可。

　　同時(shí)，他還說(shuō)，除了烤麩，蛋餃也是要吃的，“過(guò)年時(shí)，寧波家家戶(hù)戶(hù)必吃三鮮湯，湯里的蛋餃絕對(duì)美味。”

　　做蛋餃，先把肉餡剁好，加料酒、鹽、蔥花，抓勻。為防止粘鍋，先用豬油抹一下平底鍋底，這樣做出來(lái)的蛋餃味道也很香。包蛋餃的時(shí)候火一定要小，肉餡放在蛋皮中央，趁著蛋皮沒(méi)有完全凝固，揭起一邊的蛋皮裹向另一邊，等到蛋液凝固，一個(gè)蛋餃就做好了。

　　年夜飯里寧波菜寓意深

　　寧波人過(guò)年吃點(diǎn)啥，怎么吃，其實(shí)都是有含義的。

　　網(wǎng)友“豆豆星”在博客里說(shuō)，他們家吃年夜飯，家里會(huì)備一個(gè)暖鍋，鍋里必放肉丸、蛋餃和熏魚(yú)�！盁釟怛v騰的暖鍋意為紅紅火火，暖鍋是圓的，意為團(tuán)團(tuán)圓圓。”

　　除了暖鍋，還有一盆烤麩、一盤(pán)紅燒黃魚(yú)。麩音同富、福，希望來(lái)年大富大貴。至于紅燒魚(yú)，必須用上好的黃魚(yú)，端上桌子的時(shí)候也挺有講究，魚(yú)頭要朝向屋里，要的就是年年有余，余在家里。

　　除了菜，有兩道點(diǎn)心也不錯(cuò)，分別是豬油湯團(tuán)和酒釀圓子，都象征著團(tuán)團(tuán)圓圓，甜甜蜜蜜，有的人家也吃點(diǎn)年糕湯，希望生活一年更比一年好。

糾錯(cuò)：171964650@qq.com 編輯： 李霞君