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寧波人年夜飯都吃些啥 吃客們有推薦
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2012-01-19 16:46:41報料熱線：81850000
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陳穎推薦的菜品中，還有一道是幾乎家家會做的千張包子(面結(jié))，不過她加入開洋，味道更鮮美，堪稱是改良版的傳統(tǒng)菜，另外一道是開胃的清爽涼菜，適合大魚大肉的時候換換筷子。
開洋鮮肉千張包子(圖①)的做法
用料：豬肉(肥瘦搭配)、開洋(腌制曬干后的蝦仁干)、千張皮、蔥、姜、生抽、白糖、鹽、料酒。
做法：豬肉洗凈用料理機(jī)絞成肉糜，姜切末，蔥切蔥花，開洋提前用料酒浸泡，千張皮洗凈，切成等分長塊，姜、蔥、開洋放入肉糜，放適量鹽、白糖、生抽、料酒拌勻。包千張包子時，取適量肉餡，放在千張皮1／3處，卷起一段，兩邊千張皮往中間疊合繼續(xù)往前卷即成。做好的千張包子可先隔水蒸熟，拿來紅燒或煮火鍋更方便。
麻香芹菜葉拌蛋皮(圖②)的做法
用料：芹菜葉、雞蛋、白芝麻、鹽、辣椒醬、芝麻油、白糖、醋、生抽。
做法：雞蛋打散，用濾網(wǎng)過濾掉泡泡，將蛋液倒入平底鍋中使蛋液均勻鋪開。開大火，迅速煎至蛋皮邊與鍋壁分離，翻面再煎上三四秒鐘即可，煎好的蛋皮切菱形塊。將芹菜葉洗凈，鍋中放清水，滴兩滴油，煮開，放入芹菜葉便可關(guān)火，兩三秒后撈出瀝水。晾一下切小段，放適量鹽、芝麻油、白糖、生抽、醋、辣椒醬，放蛋皮，拌勻入味，最后撒些芝麻即可。
編輯： 李霞君糾錯：171964650@qq.com
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